文汇教育微信:高级管家只能在《唐顿庄园》里看?No!我们可以自己培养啦!

发布者:管理员发布时间:2017-04-27浏览次数:12

穿着笔挺的西装,脚蹬蹭亮的皮鞋,持家井井有条、服务彬彬有礼……“高级管家”这个听上去十分古老的职业,似乎还停留在影视剧里。

你是不是第一时间联想到了《唐顿庄园》?

图为《唐顿庄园》剧照。

在上海,一所民办院校在酝酿两年时间后,终于正儿八经地推出了高级管家方向的专业培养培养!!!

今天,上海杉达学院与荷兰国际管家学院合作推出的国际管家课程举行开班仪式。这一中荷合作项目的启动意味着,国内高等院校酒店管理专业第一次推出了“高级管家方向”的本科层次教育。

或许有人要问,大学培养高级管家,人才有对口的出路吗?须知,从起源于中世纪欧洲的一项专门针对私人的高端服务,到如今逐步进入我国高星级酒店管理和高端物业管理领域,高级管家作为一种个性化服务的新兴业态,正在形成较旺盛的市场需求。

未来,除了高星级酒店,邮轮、私人飞机以及高端物业管理、私人会所等现代服务业的发展,都需要高级管家提供专业服务。

真是不看不知道,当个称职的高级管家,原来这么不容易!!!花头这么透!!!

在上海杉达学院嘉善校区的酒店管理专业实验教学中心,来自荷兰国际管家学院的培训师Gordon Munro正在给首批就读高级管家方向的36位学生们上一节西餐礼仪的展示课。来看看现场吧——

座椅——

“尊贵的宾客们正依次进入餐厅,作为管家,眼见着一位贵宾就要在餐桌边坐下了,你应该如何调整座椅,让客人舒服地落坐?”

(别小看搬把椅子哦,动作好几个,管家的眼睛必须盯着宾客的举动。宾客先落坐后往往还会微微起身,这时管家就要抓住时机挪椅子,调到让宾客最舒服的位置。)

餐巾布——

“有一位客人用餐过程中离席,他顺手把餐巾布搭在椅背上,可离开的时候不下心带落了餐布。你目睹了这一切该怎么办?是把地上的餐布拾起来还是换一块新的?如果换新的,餐布应该怎么放?”

(哈哈,西餐礼仪,一块餐巾布里就藏着很多学问。上课的时候,Gordon连问了学生好几个问题。首先,餐巾布怎么用;其次,一桌子人吃饭,餐巾什么时候打开,由谁打开?别指望服务员给你铺餐巾布哦。事实上,是请吃饭的主人先把餐巾布打开放在自己双膝上,然后宾客跟着主人,把餐巾布放双膝上滴。。。。)

摆盘——

给客人上餐,盘子应该怎么放?恩,Gordon在现场给学生们演示了一下,那个动作叫优美啊(此处省去文字若干。。。。)


虽然这节课只有短短45分钟,但已在上海杉达学院酒店管理专业学习两年的这批学生们仍感慨,“没想到当一名现代管家,里面有这么多的学问。”

上海杉达学院中荷国际管家课程项目负责人马德邻介绍,学校早从2年前就开始就酒店管理专业高级管家方向开展调研。因为随着现代服务业发展,很多新兴业态的出现,都对高级管家呈现出了较旺盛的用人需求。

最典型的如邮轮产业,每一艘游轮上都要配备一名高级管家。但从专业人才培养上来看,高规格的、和国际管家服务接轨的系统培训极少。

本着国际化办学的理念,校方在多方考察后引进了荷兰国际管家学院的10门专业课程以及荷方师资,尝试培养具有高度职业素养和系统管家知识及专业技能的高级管理人才。

核心的问题来了:高级管家是如何养成的,需要接受那些培训?

从此次上海杉达学院从荷兰引进的课程来看,学生们除了学习现代管家理论,还有房务管理、餐桌管理、洗剂管理、衣服管理等。

就拿衣服来说吧,棉麻质地的、或丝织品、羊毛制品,不同质地的衣服如何洗剂、保养,这就是一门学问。还有,皮具等奢侈品如何保养、存放,草坪如何打理,还有宠物管理,等等等等,这些内容管家都要学习。

马德邻说,这些课程模块全部采取英文授课,并且要求学生能掌握管家的专业标准和工作细节。为使学生的学习尽可能贴近以后的工作环境,在学习过程中,还会穿插34次必要的外出实训,如参观高尔夫球场、了解高端珠宝等。

同时,学校专门为该课程配备了奢华五星级酒店专用的服务器具,为学生量身定制了专业制服等,最大程度地保证教学质量。

业内嗅觉灵敏,不少超星级酒店已经提前发出用人订单

和传统观念中对于管家的工作通常只停留于家政服务不同,按照荷兰国际管家学院相关负责人的介绍,现代管家的内涵也在随着社会的发展而不断丰富。

比如,要根据服务对象的体质和个人喜好等提出合理的膳食,这就要求管家对营养学的知识有所了解。此外,除了安排好服务对象的生活起居,承担行政、员工管理的职责,管家甚至还要在金融、投资理财等方面提供个人咨询和建议。

“当一名高级管家,不仅需要精湛的技能,而且还要有相当的文化品位以及职业道德。”上海杉达学院校长李进教授介绍,学校之所以要引进荷方国际管家课程模块,真正的用意是希望按照国际标准和行业标准,培养符合市场需求和期待的高规格专业人才。

事实上,当2年前上海杉达学院酝酿推出酒店管理专业高级管家方向的消息传出后,包括上海外滩华尔道夫酒店、四季酒店等高星级酒店等曾第一时间和学校沟通,希望预订高级管家方向的毕业生

还有业内人士介绍,在英国,高级管家的年收入基本在3万英镑左右,高者可达10万英镑左右。

根据上海杉达学院的培养方案,中荷国际管家课程预计360个课时、总计30个学分。课程结束时,荷兰国际管家学院将对学生进行考核,通过考核的学生即可获得国际通用的荷兰国际管家学院证书。

而这批学生毕业时,也将同时获得管理学学士学位。


马德邻说,为确保人才培养质量,首批36名就读中荷国际管家课程专业的学生此前都经过了专业志愿填报、外语听说测试选拔等环节。

“这个专业方向对学生的职业兴趣和个人素质都有比较高的要求,所以学校从2014年以来,一直把相关招生名额投放在春考招生阶段,通过面试选拔,招募到理想的生源。”


图片除注明外,均为刘晓晶摄。

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